E471 er en emulgator, hvis primære funktion er, at stabilisere b.la. fedtstoffer. Det bruges ofte i produkter som kakaomælk og smør, da dette indeholder ikke blandbare ingredienser, som der har brug for E471 til en stabilisering. 

E471 kan både være af animalsk og vegetabilsk oprindelse, desværre er det svært at finde ud af, hvilken oprindelsestype en specifik varen har, da der ikke er krav om mærkning. Du er derfor nødsaget til, at kontakte fødevareproducenten, hvis du ønsker svar på ovenstående. Du kan være heldig, at andre har skrevet om det specifikke produkt i vegetariske / veganske Facebook grupper.

Hvis du ønsker at læse om andre e-numre, vil jeg stærkt anbefale denne liste.